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    Receita deliciosa de Cenoura com Vagem e Amêndoas

    15.04.2016

    |

    Fernanda Alcantara de Oliveira

    Se você se força a comer legumes feitos na água e sal está na hora de revolucionar seu prato! Todos nós sabemos que uma alimentação saudável deve incluir vegetais. Isso não significa que a nossa comida deva ser menos saborosa. Infelizmente quando comemos fora, são poucos restaurantes que capricham no preparo desses alimentos. O panache de legumes, esbanja o francês a toa, pois não oferece os requintes e riqueza da  culinária da França, ao servir insossos legumes ao vapor.

     

     

    Vale a pena preparar em casa os legumes com muito sabor! Por isso, quero dividir com vocês uma das minhas receitas favoritas do livro "Eat, Taste, Heal": Vagens e Cenouras com Amêndoas Fritas!

     

    Você vai precisar de:

    •  

      1/2 copo de amêndoas fatiadas (podem ser substituídas por sementes de girassol ou abóbora)

    • 1 copo de vagens cortadas em pedaços (1 a 2cm de comprimento)

    • 1 copo de fatias finas de cenouras (já substitui por rabanete e também ficou ótimo!)

    • 3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada - Vale a pena aprender a fazer e ter na sua cozinha para refogar diversos alimentos. É saboroso e saudável, pois estimula a digestão e melhora o funcionamento do intestino)

    • 1 colher de sopa de creme de leite fresco (se possível orgânico)

    • 2 colheres de sopa de hortelã seco

    • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano (também fica bom com limão comum)

    • Sal a gosto

    • Pimenta do reino moída na hora

     

    Como preparar:

    1. Esquente uma colher de sopa de ghee numa frigideira com fogo médio. Acrescente as amêndoas e frite até ficarem amarronzadas. Deve levar pelo menos 6 minutos, mexendo de vez enquanto. Quando estiverem fritas, reserve.

    2. Encha uma panela com 4cm de água filtrada e acrescente as vagens e cenouras. O fogo deve estar alto para ferver a água. Em seguida reduza o fogo para médio e cozinhe os legumes por cerca de 15 minutos até que estejam macios. Reserve o caldo.

    3. Misture os vegetais com as amêndoas em uma vasilha.

    4. Em outra vasilha, misture o creme de leite, hortelã, suco de limão, 2 colheres de sopa de ghee, e um pouco do caldo dos legumes. Despeje a mistura sobre os legumes.

    5. Acrescente sal e pimenta a gosto. Sirva quente.

     

    Delicie-se!

     

    Quem se presentear com esse prato, me conta o que achou!

     

     

     

    Tags:

    Receita

    Ayurveda

    alimentação

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