Receita deliciosa de Cenoura com Vagem e Amêndoas

Se você se força a comer legumes feitos na água e sal está na hora de revolucionar seu prato! Todos nós sabemos que uma alimentação saudável deve incluir vegetais. Isso não significa que a nossa comida deva ser menos saborosa. Infelizmente quando comemos fora, são poucos restaurantes que capricham no preparo desses alimentos. O panache de legumes, esbanja o francês a toa, pois não oferece os requintes e riqueza da  culinária da França, ao servir insossos legumes ao vapor.

Vale a pena preparar em casa os legumes com muito sabor! Por isso, quero dividir com vocês uma das minhas receitas favoritas do livro "Eat, Taste, Heal": Vagens e Cenouras com Amêndoas Fritas!

Você vai precisar de:

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  1/2 copo de amêndoas fatiadas (podem ser substituídas por sementes de girassol ou abóbora)

• 1 copo de vagens cortadas em pedaços (1 a 2cm de comprimento)

• 1 copo de fatias finas de cenouras (já substitui por rabanete e também ficou ótimo!)

• 3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada - Vale a pena aprender a fazer e ter na sua cozinha para refogar diversos alimentos. É saboroso e saudável, pois estimula a digestão e melhora o funcionamento do intestino)

• 1 colher de sopa de creme de leite fresco (se possível orgânico)

• 2 colheres de sopa de hortelã seco

• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano (também fica bom com limão comum)

• Sal a gosto

• Pimenta do reino moída na hora

Como preparar:

1. Esquente uma colher de sopa de ghee numa frigideira com fogo médio. Acrescente as amêndoas e frite até ficarem amarronzadas. Deve levar pelo menos 6 minutos, mexendo de vez enquanto. Quando estiverem fritas, reserve.

2. Encha uma panela com 4cm de água filtrada e acrescente as vagens e cenouras. O fogo deve estar alto para ferver a água. Em seguida reduza o fogo para médio e cozinhe os legumes por cerca de 15 minutos até que estejam macios. Reserve o caldo.

3. Misture os vegetais com as amêndoas em uma vasilha.

4. Em outra vasilha, misture o creme de leite, hortelã, suco de limão, 2 colheres de sopa de ghee, e um pouco do caldo dos legumes. Despeje a mistura sobre os legumes.

5. Acrescente sal e pimenta a gosto. Sirva quente.

Delicie-se!

Quem se presentear com esse prato, me conta o que achou!